ดื่มด่ำกับอาหารอิตาเลียนร่วมสมัย ในบรรยากาศโรแมนติกหรูที่ Rossini’s

ความโดดเด่นของอาหารอิตาเลียนที่รังสรรค์ออกมาในสไตล์โมเดิร์น แต่ยังคงให้สัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมอยู่นั้น มาจากฝีมือของ เชฟเกตาโน่ พาลุมโบ้ ด้วยความที่เชฟเกิดในเมืองสชักกา เมืองท่าประมงที่มีชื่อเสียงในจังหวัดอากรีเจนโต ซึ่งเป็นแหล่งอารยธรรมของการปรุงอาหารของชาวซิซีเลียน ดังนั้นอาหารอิตาเลียนของที่นี่จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวการันตีด้วยรางวัล L’Assiette หรือมิชลินเพลทซึ่งบ่งบอกว่าเป็นห้องอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน และเมื่อกลับมาเปิดให้บริการหลังวิกฤต COVID-19 เชฟเกตาโน่จึงได้รังสรรค์เมนูใหม่พร้อมให้ได้สัมผัสความอร่อยของอาหารอิตาเลียนร่วมสมัยกันอีกครั้ง 

เริ่มต้นที่เมนูเรียกน้ำย่อยเนื้อออสเตรเลียทาร์ทาร์กับเยลลี่เนื้อและหอยนางรมจีราโด (Australian Beef Tartar with Beef Jelly, Oxalis, Gillardeau  Oyster  Panna Cotta and Sherbet) ทาร์ทาร์เนื้อเสิร์ฟพร้อมหอยนางรมจีราโดและพานาคอตตา ซึ่งทำจากหอยนางรมต้มสุกนำไปปั่น แล้วแช่เย็นตักเสิร์ฟเป็นสกู๊ป จากนั้นราดซอร์เบตรับประทานทั้งคำจะได้รสกลมกล่อมของเนื้อและหอยที่เข้ากันได้ดี 

ต่อมาเป็นเมนูที่จะต้องถูกใจสำหรับคนรักชีส นย็อคคีสามสไตล์ (Three Way Potato Gnocchi, Porcini Mushroom and Taleggio Cheese) นย็อคคีมันม่วงเนื้อนุ่มราดด้วยเห็ดพอร์ชินีและซอสตาเลจิโอ้ชีสตกแต่งด้วยแผ่นมันม่วงอบกรอบ ส่วนเมนคอร์สจัดมาให้เลือกชิมกับ หนวดปลาหมึกตุ๋นคาโปนาตาซอส (Braised Tentacle, Caponata Sauce, Green Olive and Caper Dust) ที่ตุ๋นนุ่มแบบพอดี โรยด้วยขนมปังอบกรอบ ที่เสิร์ฟมาพร้อมซูกินี ซึ่งรับประทานกับคาโปนาตาซอสให้รสเปรี้ยวนำ ใครชอบรสเข้มข้นต้องสั่งเลย 

จานถัดมาเป็น อกเป็ดกับซอสเชอร์รี่และชะเอมเทศ (Pan Fried Duck Breast with Cherry and Licorice Sauce) อกเป็ดหมักเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก นำมาทอดแบบแพนไฟน์ให้หนังกรอบ ราดซอสเชอร์รี่ผสมชะเอมเทศ รสชาติเปรี้ยวอมหวานช่วยชูความอร่อยให้เนื้อเป็ดมีมิติยิ่งขึ้น 

สุดท้ายกับเมนู ปลาแซลมอนนอร์เวย์อบสมุนไพร (Herb Crusted Norwegian Salmon with Avocado in Yuzu Carrot Reduction Sauce) ปลาแซลมอนทอดแบบแพนเซียหอมกลิ่นสมุนไพรจากพาสลีย์ เบซิล และดริวทานคู่กับซอสส้มยูซุที่มีส่วนผสมของแครอท จัดแต่งด้วยอะโวคาโด เบบี้แครอท และผักโขม เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่รสชาติอร่อยล้ำจากเมนูที่นำมาเสนอ